市场这3种无法人工养殖的野生鱼 价低却营养高
老话说 “吃鱼要吃鲜,野生胜三鲜”,很多人想买野生鱼补营养,却总怕 “野生 = 贵”,或是担心买到 “假野生”。其实专家建议,市场上这 3 种鱼根本无法人工养殖:鲅鱼要长距离洄游才能存活,带鱼生活在百米深海高压区,沙丁鱼靠大群洄游觅食,人工环境完全模拟不了。关键是它们价格实惠,Omega-3 含量比不少养殖鱼高,今天就教大家用这三种鱼做家常美味,红烧鲅鱼鲜醇不腥,干炸带鱼外酥里嫩,炸沙丁鱼一口一个,新手也能轻松学会,老人吃着不塞牙,年轻人吃着不发胖,孩子吃着补营养。一、红烧鲅鱼:鲜醇不柴,中老年人吃着补蛋白不费劲googletag.cmd.push(function(){googletag.display(\"div-gpt-ad-1325148279462-2\");});鲅鱼是 “近海野生代表”,每年要从渤海洄游到黄海产卵,人工池根本装不下它的洄游路线,所以市场上的鲅鱼全是野生的。它肉厚刺少,红烧后鲜得能浇汁拌饭,中老年人牙口不好,鱼肉炖软后轻轻一抿就脱骨;年轻人怕胖,鲅鱼低脂高蛋白,吃着解馋没负担;孩子不爱挑刺,鲅鱼只有一根主刺,家长也放心。食材准备:新鲜鲅鱼 1 条(约 600 克)、姜片 4 片、葱段 2 段、生抽 2 勺、香醋 1 勺、料酒 2 勺、冰糖 3 颗、盐少许、食用油适量、葱花少许实操步骤:鲅鱼处理去腥味:鲅鱼去头去尾(也可以留头,看个人喜好),剪开腹部去掉内脏和黑膜(黑膜是腥味重灾区,我试过没刮干净,炖出来有土腥味,一定要刮得干干净净),用清水冲洗干净,切成 5 厘米长的段(别太短,炖的时候容易碎)。2.腌鱼别省这步:鲅鱼段放碗里,加 1 勺料酒、2 片姜片、少许盐,用手抓匀腌 20 分钟(我试过腌 10 分钟去腥不够,20 分钟刚好,鱼肉还能提前入味),腌好后用厨房纸吸干表面水分(避免煎的时候溅油,试过没吸干油溅得满手都是)。3.煎鱼防粘有技巧:炒...