步入淡季，中国鸡蛋价格5月以来出现反常上涨，6月批发价格甚至比去年同期飙涨8成，创近5年来新高。主因是去年蛋价低迷导致严重亏损，养殖户纷纷减产，造成目前供应吃紧。
中国农业农村部「全国农产品批发市场价格信息系统」显示，中国大陆各地今天的鸡蛋批发价格，几乎都在每公斤人民币10元（约新台币47元）以上，部分地区甚至高达15元；鸡蛋进入市场的终端价格还要再贵2至3成，许多中国民众在社群大喊吃不消。
综合新浪网、新华社等陆媒报导，中国国内鸡蛋市场5月迎来罕见的爆发式上涨。根据「我的钢铁网」监测资料，主产区鸡蛋均价从5月初的1斤（500克）3.87元飙升至月底的4.88元，单月涨幅高达26.1%，年增逾40%。
进入6月后，蛋价涨势仍未停歇。北京新发地农产品批发市场的鸡蛋批发价月初已达到每斤5.5元，较5月初又上涨26%，比去年同期飙涨近80%，创近5年同期新高。
终端零售市场反应更为直观。济南某连锁超市鸡蛋价格「一天一个价」，6月1日从前一天的每斤4.99元涨至5.29元；山东德州部分集散市场鸡蛋价格已突破每斤5元，涨到5.18元至5.39元。而全国农产品批发市场鸡蛋价格在6月5日达到每公斤10.56元（每斤5.28元），连续5周上涨。
山东德州黑马农产品批发市场一名批发商8日表示，以30斤一箱的鸡蛋来说，去年这个时候，价格还在80元至95元；今年4月初从90元开始上涨，前天价格是139元，昨天146元，今天149元。
报导说，受到天气转热、餐饮需求回落等因素影响，往年5月至6月通常是中国鸡蛋消费淡季，蛋价一般呈现下滑趋势。今年蛋价逆势上涨，根本原因是2025年深度亏损引发产能「断层」。
报导指出，中国蛋鸡养殖业去年经历「长时间严重亏损、仅在秋季短暂扭亏、年末再度亏死」的惨烈格局。全年蛋价多次跌破一斤3元大关，而一斤鸡蛋的饲料成本就要3元左右，加上人工与设备折旧，养殖户陷入极度亏本。最严重的时候，养一只蛋鸡的预期亏损额普遍在15元至25元之间。
面对严重亏损，中国蛋鸡养殖户提前淘汰老鸡，不等蛋鸡到正常淘汰日龄（约500天），就当做肉鸡低价卖掉，甚至将350至450日龄的产蛋主力「中年鸡」也提前出清。2025下半年，雏鸡销量惨淡，入雏量大减10%至15%。
报导提到，当前鸡蛋供应吃紧的同时，库存也被压缩到极端水准。最新调查显示，生产环节库存仅0.6天，流通环节库存仅0.73天。这意味著「鸡蛋几乎是从鸡窝出来就被拉走，贸易商库里没货可囤」。
除了养殖户缩减产能，报导还提到，5月底至6月初，端午节备货热潮直接带动需求，进一步加剧原本就紧张的现货供应。加上6月南方进入梅雨季，高温高湿环境下，蛋鸡产蛋率下降3%至8%，鸡蛋储存难度也大增。