日本饕客今夏或许有机会可吃到较便宜的鳗鱼饭，其中一个原因是主要产区中国大陆的供应过剩，导致出口价格下跌。
一名福建省养殖业者1月底时曾表示，「大约一个月前，日本的订单就停止了」，「这个月我们连一条鳗鱼都没有出货。」
这位业者的养殖场占地约7万平方公尺，每月的维护成本（含地租与饲料）总计人民币6万至7万元。然而，目前出货价已跌至每公吨人民币5万元，不到2024年价格的一半，根本是赔钱经营。
日本一家进口公司预估，今年「土用丑日」（许多日本人吃鳗鱼的日子）的蒲烧鳗零售价，「即便考量汇率因素，也将比去年至少便宜了10%」。
连中国最大的鳗鱼企业、被誉为推动「中国鳗谷」建设的代表福建天马科技，2025年也可能陷入亏损，净损估达人民币1.2亿至1.8亿元，其股价已较2023年1月的高点挫跌40%。该公司表示，「整个行业正处于谷底」。
根据中国海关总署资料，中国2月对日本的蒲烧鳗出口量年减12%，而单位价格更下跌20%，主要是因为供应过剩。
日本鳗的鳗苗，通常在东亚各地的河口捕获，然后在养殖场养大。日本、中国、南韩和台湾都设定了鳗苗入池数量的上限，以保护资源。但据悉中国在2025年春的捕获量，几乎是其规定上限的三倍。
前几年日本因鳗苗捕获量不佳，当地蒲烧鳗的价格随之大涨。但2025年的捕获量大增，意味日本养殖场已达饱和。日本进口商预期价格将下跌，因此削减了采购，进而导致中国的出货陷入停滞。
日本是全球最大鳗鱼消费国，其消费量的70%到80%依赖中国进口。但随著对日出货停滞，中国鳗鱼业者正急于开发国内需求及俄罗斯等其他市场。
