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经济 VIP 文章限时开放
今年以来，多家高级饭店将业务延伸到面向一般民众的摆摊生意。河南三门峡近日出现，下班时间一到，澳门天子饭店、金镰饭店、开元饭店等饭店的门口不约而同摆起摊子，黄花鱼、红烧排骨、凉拌牛肉全都摆在塑胶盒里。
在浙江也出现类似的情景：咸亨酒店试著把臭豆腐和酥鱼搬到路边，饭店经理表示，本来只打算周末试营业，没想到顾客天天问，后来干脆每天出摊；而绍兴银泰大酒店则是端出醉鸡、小龙虾、酥鱼等二十多道菜，早上七点开卖，三小时后就清空，平时一份要人民币五、六十的菜，现在能用不到一半的钱就带走。
有大陆网友分享，有一次出游时经过南京江宁珍宝假日饭店，发现饭店工作人员在饭店门口摆摊，贩售小龙虾等很多种类，有的菜已卖光，「现在经济不景气，大饭店这个走出来的新思路也不错。」
禁酒令一出 公务聚餐转趋低调
原本以高消费族群为主要客群的高级饭店，转身投入面向一般消费者，这股改变的趋势背后，是因为大陆星级饭店的生意变难，且比想像中还要来的快。陆媒「旅界」指出，今年以来，饭店的公务接待生意遭到重创，一部分的原因是「禁酒令」一出，很多地方都收紧了吃喝标准。
路透日前报导，中共中央、大陆国务院在今年5月印发修订「党政机关厉行节约反对浪费条例」，要求严格执行公务接待标准等，此后一些地方也推出针对公务员的餐饮指导。
近期，〈体制内聚餐遇紧箍咒，3人以上就违规？〉、〈公职人员8小时外同事聚餐，这些红线千万别踩〉等文章在大陆媒体平台上流传。一篇题为〈公职人员下班后和同事聚餐，算违规违纪吗〉的文章指出，3人以下普通聚餐一般没问题，最好选择大众价位的普通餐厅，避免在高档场所聚餐。
旅界指出，对于地方型的饭店来说，公务接待因为人数稳定、消费集中，曾是其最核心的收入来源，有些饭店平日的餐厅包厢几乎全靠公务消费支撑，但随著公务人员聚餐转趋低调，经营者只好换个方法，到门口招揽客人、销售平价菜品。
外企也减差旅费 饭店力求转型求生存
此外，不仅是中等、县级城市的公务消费下滑明显，受外企商旅、会议需求减弱，大陆一些一线城市也受到不小的冲击。
合思《2024中国企业差旅管控分析报告》指出，有超过60%的企业选择削减差旅预算；麦肯锡最新数据也显示，大陆企业过去三年差旅预算平均下滑15%-20%，科技、金融等行业甚至砍掉了30%以上。
券商中国此前报导，大陆证券产业为减少开支，除了薪酬总额缩水之外，在差旅费、接待费等办公支出方面也更加谨慎。据东方财富Choice数据，在2024半年报有差旅费可比数据的30家上市券商中，23家券商的差旅费支出都较上年同期有所下滑，其中过半券商的降幅在10%以上。
字节跳动、蚂蚁等网路大厂也修改员工出差政策，严控员工差旅费。例如，多名大陆网友此前透露，蚂蚁集团财保部门近期开始严查出差，杜绝某个职级以下的员工非必要出差，这也对饭店的经营造成不小的影响。
整体消费力下行，各家饭店为因应推出的摆摊服务，成为留住生意和人潮的手段之一，郑州一家饭店总经理表示，从6月24日开始，每天下午5点半到7点半，在我们准备出摊时，客人已经排队等了，成交近500笔，营业额超过人民币3万元。
该名总经理坦言，之所以外摆，还是因为饭店传统业务面临经营压力，住宿餐饮达不到预期，需要拓展新业务弥补收入。「天热了，社会上各种大排档和摊点人流扎堆，生意火爆，五星级酒店能不能做这样的尝试？」