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經濟 VIP 文章限時開放
今年以來，多家高級飯店將業務延伸到面向一般民眾的擺攤生意。河南三門峽近日出現，下班時間一到，澳門天子飯店、金鐮飯店、開元飯店等飯店的門口不約而同擺起攤子，黃花魚、紅燒排骨、涼拌牛肉全都擺在塑膠盒裡。
在浙江也出現類似的情景：咸亨酒店試著把臭豆腐和酥魚搬到路邊，飯店經理表示，本來只打算周末試營業，沒想到顧客天天問，後來乾脆每天出攤；而紹興銀泰大酒店則是端出醉雞、小龍蝦、酥魚等二十多道菜，早上七點開賣，三小時後就清空，平時一份要人民幣五、六十的菜，現在能用不到一半的錢就帶走。
有大陸網友分享，有一次出遊時經過南京江寧珍寶假日飯店，發現飯店工作人員在飯店門口擺攤，販售小龍蝦等很多種類，有的菜已賣光，「現在經濟不景氣，大飯店這個走出來的新思路也不錯。」
禁酒令一出 公務聚餐轉趨低調
原本以高消費族群為主要客群的高級飯店，轉身投入面向一般消費者，這股改變的趨勢背後，是因為大陸星級飯店的生意變難，且比想像中還要來的快。陸媒「旅界」指出，今年以來，飯店的公務接待生意遭到重創，一部分的原因是「禁酒令」一出，很多地方都收緊了吃喝標準。
路透日前報導，中共中央、大陸國務院在今年5月印發修訂「黨政機關厲行節約反對浪費條例」，要求嚴格執行公務接待標準等，此後一些地方也推出針對公務員的餐飲指導。
近期，〈體制內聚餐遇緊箍咒，3人以上就違規？〉、〈公職人員8小時外同事聚餐，這些紅線千萬別踩〉等文章在大陸媒體平台上流傳。一篇題為〈公職人員下班後和同事聚餐，算違規違紀嗎〉的文章指出，3人以下普通聚餐一般沒問題，最好選擇大眾價位的普通餐廳，避免在高檔場所聚餐。
旅界指出，對於地方型的飯店來說，公務接待因為人數穩定、消費集中，曾是其最核心的收入來源，有些飯店平日的餐廳包廂幾乎全靠公務消費支撐，但隨著公務人員聚餐轉趨低調，經營者只好換個方法，到門口招攬客人、銷售平價菜品。
外企也減差旅費 飯店力求轉型求生存
此外，不僅是中等、縣級城市的公務消費下滑明顯，受外企商旅、會議需求減弱，大陸一些一線城市也受到不小的衝擊。
合思《2024中國企業差旅管控分析報告》指出，有超過60%的企業選擇削減差旅預算；麥肯錫最新數據也顯示，大陸企業過去三年差旅預算平均下滑15%-20%，科技、金融等行業甚至砍掉了30%以上。
券商中國此前報導，大陸證券產業為減少開支，除了薪酬總額縮水之外，在差旅費、接待費等辦公支出方面也更加謹慎。據東方財富Choice數據，在2024半年報有差旅費可比數據的30家上市券商中，23家券商的差旅費支出都較上年同期有所下滑，其中過半券商的降幅在10%以上。
位元組跳動、螞蟻等網路大廠也修改員工出差政策，嚴控員工差旅費。例如，多名大陸網友此前透露，螞蟻集團財保部門近期開始嚴查出差，杜絕某個職級以下的員工非必要出差，這也對飯店的經營造成不小的影響。
整體消費力下行，各家飯店為因應推出的擺攤服務，成為留住生意和人潮的手段之一，鄭州一家飯店總經理表示，從6月24日開始，每天下午5點半到7點半，在我們準備出攤時，客人已經排隊等了，成交近500筆，營業額超過人民幣3萬元。
該名總經理坦言，之所以外擺，還是因為飯店傳統業務面臨經營壓力，住宿餐飲達不到預期，需要拓展新業務彌補收入。「天熱了，社會上各種大排檔和攤點人流扎堆，生意火爆，五星級酒店能不能做這樣的嘗試？」