2025台湾米其林今天公布最新摘星名单，今年共有53家餐厅上榜，包括43家一星、7家二星及3家三星餐厅，其中台南市连4年无餐厅摘星，今年新纳入的新北市、新竹县及新竹市也未有餐厅摘星。
2025台湾米其林今天公布今年最新的摘星名单，台湾米其林表示，包含星级、必比登推介、与入选餐厅共有419家，相较2024年的343家大幅成长，展现米其林指南在台湾的进一步拓展，也反映出台湾饮食文化不断演变的风貌，与其在国际餐饮舞台上的日益受到关注与肯定。
台湾米其林董事长毛行健指出，今年是米其林125周年，也是在台湾的第8个年头，不只是历史传承，更是台湾美食推广的重要里程碑，今年以无限为主题，一方面呼应8的数字，也象征餐饮世界中源源不绝的创意。
毛行健说，台湾饮食文化源自多种族群，是多种历史的累积，有各种元素彼此交汇融合，而台湾的创新饮食文化不是标新立异，而是根据生活经验，饮食也是种表达方式，让台湾味道走进全世界，也让台湾文化被世界看见。
今年榜单中共有53家餐厅摘星，包含43家一星餐厅，7家二星餐厅以及3家三星餐厅，其中全球首家获得米其林的冰淇淋店MINIMAL、曾爆出食安问题的Forchetta、今年歇业的文公馆以及转型为料理学院的RAW都未在榜单之内。
而去年获得一星餐厅的A、盈科及彧割烹今年则是摘下二星餐厅，台湾米其林指出，有3家餐厅由一星晋升为二星，为台北精致餐饮立下重要里程碑，也让台湾米其林二星餐厅升为7家。
不过，值得留意的是今年台南市连续4年没有摘星，今年新纳入新北市、新竹县及新竹市也未有餐厅顺利摘星。
美食评论家费奇受访指出，今年的米其林摘星名单还是走四平八稳，且日本料理、义大利餐、法餐还是米其林的主旋律，这次3家从一星升为二星餐厅的主厨过去都曾在米其林餐厅内工作，显示米其林注重主厨血统。
美食作家陈静宜表示，因为一星餐厅的数量庞大，因此有些餐厅被升为二星是可以理解且可预期的，但今年三星餐厅名单维持只有3家让人觉得有点小失望，但也可看出米其林对于三星餐厅的标准严格。
陈静宜说，米其林也多着重饮食文化，像是今年加入新竹县市就是希望可以加入客家元素，虽然今年还没有很明显，但她认为这也是米其林想要重视的用意，另外永续方面新增一家餐厅，显示这也是未来趋势。
陈静宜指出，虽然今年台南仍未有餐厅获得一星，但这不会影响台南美食之都的地位，而新北市、新竹市及新竹县才刚加入，没有摘星也是可预期的。