美国牛肉价格创空前纪录，反映牛只头数大减、加上高蛋白饮食需求热络，导致价格水涨船高。外界预测，至少到2028年为止，价格都将维持高档。
美国劳工统计局（BLS）资料显示，牛绞肉价格在4月触及历史新高，达每磅6.9美元，较一年前贵了近1美元；牛排的5月平均价格为每磅12.8美元，也年涨16%。美国农业部预测，今年牛肉价格将攀升10.1%，价格通膨则在2.8%-18.3%之间。
外界很容易把牛肉价格高涨，归咎于供给面因素。据美国农业事务联合会（AFBF），牛只头数降至75年低点，反映干旱持续、利率高涨、生产成本攀升。AFBF估计，牛只数量至少到2028年为止，都将维持在低点。
此外，堪萨斯州立大学农业经济教授汤瑟指出，价格居高不下的更大原因，是美国消费者的需求不断增加。他说：「肉类正当红」，美国人转向高蛋白饮食来改善健康，近年来掀起蛋白质狂热，推升牛肉需求。新的联邦饮食指引也建议，「优先摄取蛋白质」，每餐都要吃。汤瑟经营「肉类需求监测」机构，每月访调美国大众对肉类的喜好、观点、需求。