餐饮圈震撼弹!米其林绿星退场 全新平台Mindful Voices接棒
《米其林指南》正式宣布,未来将不再颁发象征永续实践的「绿星(Green Star)」,并同步推出全新全球平台「Mindful Voices」,将关注范围从餐厅进一步扩展至旅宿与葡萄酒领域。这项全新编辑倡议(editorial initiative)的计划,预计于2026年6月1日在丹麦哥本哈根举办的《米其林指南》北欧发布典礼正式启动,并于年内逐步推向全球。
过去几年,《米其林指南》已明显不再只是单纯的餐厅评鉴系统。除了餐饮领域的星级制度外,米其林近年陆续跨足旅宿与葡萄酒市场。2024年推出以「钥匙(Key)」评选饭店的制度,2025年则进一步将酒庄纳入评鉴,透过「葡萄串」系统区分酒庄表现。如今,随著版图已扩展至全球超过60个目的地,《米其林指南》也开始将视角从「场所」转向「人」。
全新的「Mindful Voices」,便是在这样的脉络下诞生。不同于过去以星级、榜单为核心的评鉴逻辑,这项计划将聚焦于主厨、饭店经营者与葡萄酒生产者等人物故事,并关注他们如何透过创新实践、永续思维与文化观点,重新定义各自领域。
《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示:「Mindful Voices将成为那些正在改写规则的人们的发声平台。这个新框架源自评审团队在第一线见证到的真实故事,那些正在改变产业运作方式的相遇与实践,都值得被更多人看见。」
他也强调,《米其林指南》希望延续自身一贯的价值与专业,进一步放大来自美食、旅宿与葡萄酒世界的声音,「让这些故事无论身在何处,都能被听见。」
未来,「Mindful Voices」相关内容将同步出现在《米其林指南》的官方网站、App、社群平台与纸本刊物中,形式则包括人物专访、深度报导与专题企划。官方也透露,这些受到关注的人物,未来将受邀参与《米其林指南》的重要活动与发布典礼。
曾被视为餐饮界永续象征的「绿星」,则确定正式...