近日，山東煙台一家烤肉店用玉米粒當燃料引發爭議。據山東煙台一家烤肉店店家發布的視頻顯示：烤架里填滿了黃橙橙的玉米粒，烤盤上肉片滋滋作響，空氣中混合著肉香和淡淡的玉米甜味。
這種看似新穎的烹飪方式，在網上掀起了巨大爭議。有網民直言：糧食得來不易，把玉米當燃料燒就是在浪費糧食。還有網民稱玉米當燃料，燃燒過程中會產生大量煙霧和有害氣體，店家所謂的「環保優勢」，可能更多是一種營銷噱頭。對此，店家回應稱，使用的玉米有一部分是從周邊農戶手中收來的陳化糧，他們不認為是浪費，而是幫助農民。
事件經網路發酵後，山東煙台市場監管部門昨天回應稱，經查詢相關法律法規，對於這一行為沒有明確的處罰依據。他們已規勸商家停止這一行為，並下架相關宣傳視頻。
值得注意的是，這並非首次因玉米燃料引發爭議。
此前，瀋陽、大連等地都有餐館使用玉米當燃料，也曾引發爭議。不過瀋陽、大連等地的相關部門並沒有明確禁止這一行為，但表示對於商家的行為並不提倡。有專家表示，玉米燃燒不完全可能產生致癌物，安全性不如木炭。且我國糧食還處在緊平衡狀態，節約糧食仍然是社會共識，不應該浪費。
玉米粒直接燃燒，利用效率高不高？所謂的「陳化糧」究竟是什麼？店家把賣不掉的玉米買回來燒，究竟算不算浪費？中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田今天在接受看看新聞Knews的採訪時表示，在他看來，這件事更像是一個宣傳上的噱頭。平時熟悉的玉米，一經加熱就容易發生膨脹，甚至「爆炸」。所以，如果真的用玉米作為燃料來燃燒，恐怕還是會存在一定的安全隱患。當然，也有可能經過某些處理，只是沒有對外公開說明而已。
鄭風田表示，一般來說，國家會有糧食儲備的制度。但也有一些情況，比如某些儲備糧存放時間過長，已經超過五年，其食用價值大幅降低，這就成了所謂的「陳化糧」。再比如今年玉米收穫季節正逢下雨，一些農民因烘乾條件有限，導致部分玉米發霉變質，難以進入市場正常銷售。玉米當作燃料這只是個別現象，並非大規模收購玉米用作燃料。其次，農民也是理性決策者，他們會根據市場行情做出選擇。雖然國家對糧食價格有托底政策，但近幾年玉米市場價格下跌得很厲害，有時市場價只有八毛，如果有人出八毛五來收，對農民來說，等於多了一個銷售渠道，這未必不是好事。更何況，這類用途所消耗的玉米數量其實非常有限，相對於全國的總產量來說，簡直是九牛一毛。因此，我們不必對這件事過度解讀，更不必上綱上線。
此次事件之所以會引發爭議，是因為在大多數人眼裡，玉米是用來吃的糧食，看到金黃的玉米被扔進烤爐里當燃料會感到可惜。玉米是我國三大主糧之一，也是生產面積最大、單產和總產量最高的糧食作物。數據顯示，2024年，我國玉米種植面積達到6.7億畝，總產量29492萬噸，連續第4年刷新歷史紀錄。不過，從用途上來看，近年來，玉米從主糧轉變為飼料和工業原料，其功能定位也在變化。目前，我國玉米主要用於飼料加工、工業原料、食品加工和食用。其中飼料約佔60%，工業加工佔30%，食用不足7%，而且在逐年降低。
有業內專家就表示，一些少量積壓的、品相不佳的玉米被烤肉店收購用作燃料，實際上是保障農民種植玉米的收益預期。不過，在國家政策層面，對玉米的用途有明確的引導和把控。例如，2022年，中央一號文件明確指出「嚴格控制以玉米為原料的燃料乙醇加工」。對玉米工業用途的限制，有助於促進玉米產銷平衡，保障國家糧食安全。
根據海關總署發布的數據，今年上半年，我國累計進口79萬噸玉米，同比減少約93%。今年以來，玉米期貨價格經歷了先漲後跌的波動，近幾年來，玉米價格更是持續下跌。我國的玉米供應是否充足？用作燃料是否合適？對此，中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田表示，我國在發展生物燃料方面，一直有非常明確的規定：燃料生產必須堅持非糧與非耕地原則。在糧食供應相對充裕的時期，允許將部分儲存時間較長的陳化糧用於生產燃料乙醇；而一旦糧食供應趨緊，則嚴禁收購農民的玉米等糧食作物作為燃料原料。因此，我國在生物燃料的原料使用上，始終根據糧食供求實際情況進行靈活調整。此外，對於一些規模較小、用量不大的生產行為，由於其對全國市場影響極為有限，也就沒有必要出台過多限制性政策。