美國的飲食系：萬物皆可預製菜。什麼意思呢？就是從早餐到晚飯，從超市貨架到快餐店菜單，幾乎所有吃的都偏向現成包裝好的那種，拆開就能下肚，或者微波爐「叮」一下就行。
不是說美國人不會做飯，而是整個食品工業把便利推到極致，導致新鮮食材反倒成了稀罕貨。
這套系統不是一夜之間冒出來的，得從歷史說起，早年間美國工業化起步快，加工技術跟著水漲船高，現在已經滲透到每個普通人的餐桌上。
美國預製食品的起源能追到19世紀末。
那時候，氫化油脂技術發明出來，讓油更耐儲存，不容易壞。1910年代，這種技術開始大規模用在食品上，比如人造黃油，取代了傳統奶油，因為便宜又方便保存。
罐頭肉和壓縮餅乾最早是為軍隊準備的，1910年代打仗時，後勤壓力大，這些東西能長途運輸，不用擔心腐壞。
戰後，這些技術轉到民用，1920年代，白色麵包品牌上市，機器切片，家庭主婦省了不少事。1922年，巧克力冰淇淋棒問世，鋁箔包裝，一撕就吃。
1930年，預混麵粉產品出來，只需加水攪拌，就能烤餅乾，不用從頭稱量材料。
二戰推波助瀾，1940年代，速凍技術商業化，冷凍蔬菜水果批量生產，士兵在戰場上也能補充營養。1945年後，戰時剩餘技術流入市場，冷凍櫃進超市，預製菜銷量年複合增長超35%。
婦女重返職場，時間緊，便利食品正好填補空白。1948年，速凍橙汁濃縮液上市，在家稀釋就喝，不用榨汁。
1950年代，電視晚餐發明，1953年第一款鋁盤冷凍餐面世，裡面有肉、菜、土豆，加熱幾分鐘搞定，專為單身漢和忙碌家庭設計。
超市開始賣預製比薩餅坯，回家加料烤一烤，和面步驟全免了。
1960年代，預製菜商業化更猛。餐飲連鎖店擴張，需要標準化供應，1962年大型食品供應商成立，向餐廳提供預切蔬菜和半成品肉，廚師準備時間縮短。
冷鏈物流完善，卡車全國跑，保質期拉長到幾個月。1965年，預製漢堡肉餅批量產，快餐店煎熟組裝，效率翻倍。
學校食堂引進預製餐，1968年聯邦法規要求營養均衡，供應商打包沙拉和湯料，加熱分發。醫院也跟上，1969年患者吃預製果凍和湯羹，護士不用進廚房，降低操作風險。
1970年代，滲透更深。1973年油價上漲，運輸成本高，但預製菜價格穩，吸引中低收入群體。微波爐普及，1975年超10%家庭有這玩意，預製餐設計成微波友好，加熱只需五分鐘。
罐頭多樣化，1976年預製豆類肉醬上市，保質期兩年，囤貨方便。1978年，預製三明治內餡開發，麵包廠直接填充好，上架賣。
1980年代，健康風起，但便利優先，1982年低脂預製餐標榜減肥，實際熱量不低。超市冷櫃區擴大，1985年千層面和義大利面佔主流，一周採購一次，大包裝好存。
1990年代，技術創新讓品種爆棚。1992年真空包裝成熟，預製蔬菜保鮮一周，不氧化變色。快餐巨頭推預製套餐，1995年炸雞塊統一腌制，分店油炸上桌。
學校午餐改革，1998年聯邦資金支持預製營養餐，有水果穀物條，學生領著吃。1999年，預製壽司卷進市場，亞洲風味混搭，便利店即食。
2000年後，數字化訂購興起，2002年在線超市配送預切食材包，下單次日到。2005年，植物基預製品針對素食者，用大豆蛋白仿肉口感。
2010年代，市場集中。2011年預製菜銷售額達3000億美元，大供應商併購小廠，標準化生產。2015年智能廚房設備流行，預製餐配空氣炸鍋，加熱均勻。
2018年疫情前，預製菜占家庭飲食40%，白領靠外賣平台訂。2020年疫情加速，銷量漲20%，超市貨架空蕩，供應商加班。2022年通脹再襲，價格上浮，但便利留住消費者。
2023年可持續包裝推廣，用可降解材料，減塑料廢。2024年AI優化供應鏈，預測需求，少浪費。到2025年，滲透率超50%，從城到鄉全覆蓋。
如今美國飲食，超加工食品占熱量60%以上。早餐麥片棒裹糖，撕開吃；午餐漢堡肉餅預成形，加熱組裝；晚餐千層面微波五分出鍋。
超市預裝午餐盒，火腿片餅乾塞滿，父母省打包。牛奶脫脂再加脂，口感單調。醬料咸甜過頭，塗後舌頭麻。水果挑易剝的，如香蕉。整體追便利，忽略新鮮，熱量超標。
這套系統健康代價大。超加工食品加糖、脂肪、鹽，誘人多吃。研究顯示，成年人熱量攝入多20%，體重增兩磅。肥胖率飆，慢性病如糖尿病、心血管病、癌症多發。
人均醫療支出是中國16倍，壽命卻和中國相當，遠低於發達國家平均。疫情期，肥胖者重症風險高。童飲食73%加工，未來中年慢性病泛濫，負擔轉嫁納稅人。
市場數據亮眼，2025年預製餐市場190億美元，2032年達2910億，年增6.24%。北美佔41%，消費者30%因品種少停買，但味和價優先。
方便餐占家庭飲食大頭，60%人晚飯烹飪少於30分鐘，12%不願花時間。外賣和餐飲趨勢，2025年花銷多，但健康選項少。便利店演變，提供功能飲料，70%成人求能量、免疫支持。
美國人飲食這麼依賴預製，因為生活節奏和工業設計。雙職工家庭多，時間少，新鮮食材貴，選擇少。超市生鮮區小，預製品滿架，便宜保質長，一次買兩周。
食品巨頭推高熱量產品，利潤高。監管松，添加劑多，其他國家禁的在美國常見，如某些染色劑和防腐劑。
從歷史看，這演變是工業便利和市場需求互動結果。
早年解決飢餓，現在製造過剩。未來，監管可能嚴營養標準，低熱量預製菜開發。技術改善保鮮，融新鮮食材。教育宣傳推現做飯，平衡便利健康。但改變難，習慣養成，工業鏈條深。
美國飲食系統像一台便利機器，轉得飛快，卻榨乾健康。預製菜萬物皆可，但代價是體重秤上數字和醫院賬單。