米其林餐廳集體陣亡 被「窮鬼套餐」打趴了
高端餐飲市場,正面臨異常罕見的動蕩。誰能想到,今年的五星級酒店也開始擺攤了。天津、鄭州、武漢、重慶、蘇州、杭州......不少五星級酒店臨街賣起了熱菜滷味,曾經只在高檔酒店中優雅呈現的精緻餐點,如今卻以無比親民姿態出現在臨時搭起的攤位上,昔日動輒不出山的大廚們熱情招呼著過往市民,反常到讓人忍不住好奇:五星級酒店是不是活不下去了?事實上,高端餐飲的困境,已經到了明面上。據相關數據顯示,截止今年5月22日,上海千元餐廳數量較之3年前縮減幅度達到40%、北京縮減幅度為47%、深圳縮減幅度為57%,總體來看,中國內地千元餐廳2025年數量較之2022年,整體縮減幅度達到50%,這些裝潢豪華、出品精緻的高端餐廳,可能過得還不如你家樓下的黃燜雞米飯和沙縣小吃。googletag.cmd.push(function(){googletag.display(\"div-gpt-ad-1385191137318-2\");});而在眾多高端餐廳之中,米其林餐廳的處境更為堪憂。和其他很多行業一樣,餐飲業也有鄙視鏈,做餐飲要做高端,高端餐廳就要奔著米其林去,可以說,在過去很長一段時間,米其林餐廳都是整個行業的風向標。今時不同往日,米其林餐廳的衰落來得尤為明顯。2024年4月,成立十年的北京老牌西餐廳TIAGO宣布旗下四個品牌、六家店鋪全部停業,因為撤場時未提前告知商場,消費者充值餘額無法兌現,員工尚有工資未結;幾乎同一時間,在以藝術收藏為標誌的北京僑福芳草地購物中心,米其林一星的意式餐廳Opera BOMBANA也宣布了閉店消息。2024年9月,米其林一星餐廳「山河萬朵」宣布閉店;10月底,老牌米其林中餐鼎泰豐宣布品牌期限屆滿結束營業,陸續關停了其位於北京、天津、青島、西安、廈門等城市的十幾家門店。近幾年,「消失」的米其林,還有摘過黑珍珠榮譽的法餐廳TRB紫禁城、北歐餐廳refer等。遠在上海的...