文／洛桑加參醫師
「餓死了餓死了，我要去大吃一頓！」你是否也常聽人喊出這句話？但知名身心靈預防醫學專家，洛桑加參醫師出版《簡單豐足：減法養生的52個關鍵字》（時報出版）書中提到，其實餓一點，人才活得更好、更久。
他說，自己經常「讓肚子凈空一段時間」，三天、五天、七天的斷食都嘗試過，因為了解到細胞自噬如何激活新陳代謝與排毒凈化，甚至提升心靈力量。過午不食、十六小時輕斷食，對他來說都不是挑戰。更有朋友創作時習慣空腹：「肚子飽了，人就傻了，搞不出什麼好東西。」
許多研究衰老機制的生物學家與遺傳學家都指出：人類比自己想像的還要強大，即使在困境中，也有能力修復自己、活出更好的狀態。學者們發現人體內的「去乙醯化酶（Sirtuin）」，這種蛋白質能保護細胞、增強抵抗力，更是人體自我修復與抗老化的關鍵角色。斷食啟動的細胞自噬機制，便可活化去乙醯化酶，使身體開始「吃自己」以達到修復與更新。
當你少吃一點，身體不僅不會「餓死」，還會開啟清理模式，進行如同資源回收的過程。沒有新營養進來時，細胞會主動降解老舊物質，轉化為能重新利用的小分子，再打造出嶄新的細胞。這種與生俱來的循環再利用系統，正是我們的原始祖先能夠在飢餓年代自我療愈的關鍵。
值得一提的是，細胞自噬的發現者，日本細胞生物學家大隅良典教授，也因此研究榮獲2016年諾貝爾生理醫學獎。國際知名的《新英格蘭醫學期刊》也曾刊登相關研究，證明間歇性斷食對健康的好處，不只是減重，更包括改善葡萄糖調節、提升抗壓力、抑制發炎反應等，在增強精神力與免疫力上都有正面影響。
有趣的是，為了研究「少吃一點是否能延年益壽」，科學家曾從老鼠剛出生開始進行飲食控制，一天喂、一天不喂。對照組的老鼠則天天吃到飽。結果發現有節制飲食的老鼠，壽命最多延長了80%。雖然不同研究間的數據略有差異，但結論一致：減少食物攝取，有助於延長壽命。
那麼，一般人可以怎麼開始？洛桑加參推薦最實用的方法是「十六小時輕斷食」：連續十六小時不進食，只喝水即可。不論是一周一次、隔天一次，甚至天天進行，都沒問題。在效益、安全性、可行性之間取到最佳平衡，這是最容易上手的方法。當然，若想進行更長時間的斷食（如三天、七天、十四天以上），則需在專業人士協助下進行。
不過他也提醒，若是體重過輕、未滿十八歲、正在術後復原、孕期或哺乳中、需按時服藥者，暫時不建議嘗試任何形式的斷食。
有趣的是，很多人問他：「斷食餓了怎麼辦？可以喝無糖珍奶嗎？」他笑說：「當然不可以，只能喝水。」人會餓是自然反應，不吃東西卻感覺飽，才是不正常。許多身體問題，往往來自「明明不餓卻硬吃三餐」，加上點心、宵夜，讓身體過勞到難以修復。適當感受飢餓，反而有益健康。
更進一步地，洛桑加參也談到「飢餓」對心靈的啟示。他認為，飢餓的感覺就像痛苦、快樂、焦躁與煩悶一樣，都是「無常」的，不會永遠存在。當我們靜心觀察這些感覺的來去，也是在練習放下與覺察。他說：「若能透過飢餓感，去體驗到人生的『苦』、『無我』和『無常』，你就是一個很有智慧的人。」
從預防醫學的角度來看，「少吃」不只是控制體重的手段，更是一種啟動內在自愈力、延緩老化、凈化身心的智慧生活方式。而飢餓，也許正是身體提醒你開始轉化的訊號。
本文節錄：【簡單豐足：減法養生的52個關鍵字】一書
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